Biyokimya uzmanı Ayşegül Çoruhlu, sağlıklı ve uzun bir yaşamın sırlarını paylaşmaya devam ediyor. SÖZCÜ TV’de Simge Fıstıkoğlu’nun sorularını yanıtlayan Dr. Çoruhlu, bu defa sağlıklı beslenme ipuçları sunuyor. İşte önemli açıklamaları:
**Paketli Ürünlere Dikkat**
Genellikle Akdeniz tipi beslenme önerilmektedir. Bu beslenme tarzı sebze ve bitkisel ağırlıklıdır; ancak hayvansal gıdaların da tüketilmesi önerilir. İşlenmiş gıdaların tüketimi konusunda genel olarak herkes hemfikir. Örneğin, hayvansal gıdalar arasında yumurta, et ve balık yer alır. Marketten alınabilecek sağlıklı bir seçenek olan hindi, triptofan içeriğiyle dikkat çeker. Eğer bu hindi haşlanmış olsaydı, daha sağlıklı bir alternatif olabilirdi. Ancak elimizde bulunan çoğu ürün tütsülenmiş ya da işlenmiş olarak karşımıza çıkıyor. Tütsülenmiş hindi, yine kötü bir seçenek olsa da, tamamen kaçınmaktansa tercih edilebilir.
**Yanmış Gıdalar Sağlıksızdır**
Besinlerin ısıya maruz kalması, özellikle yanmış kısımlarının sağlığa zararlı etkiler yaratmasına neden olur. Örneğin, etin barbeküde ya da tavada kızartılması sırasında oluşan kararma, besin değerini düşürür ve vücut için zararlı hale gelir. Aynı durum, yanmış ekmek veya kavrulmuş gıdalar için de geçerlidir. Bu tür gıdaların tüketilmesi, vücutta birikerek zararlı etkilere yol açabilir.
**Gıda Kalitesi Düşüyor**
Günümüzde, gıdaların bozulmaması için yapılan işlemler ve hayvanlara uygulanan antibiyotikler, besinlerin kalitesini düşürüyor. Doğal ve organik gıdalar bulmak giderek zorlaşıyor. Yoğurdun, uzun süre bozulmadan kalması gibi durumlar, sağlıklı gıda tüketiminin önündeki engellerden biridir.
**Takviyeler Faydalı Olabilir**
Daha sağlıklı gıdalar bulmak zor olsa da, bazı sağlıklı takviyeler beslenme açığını kapatabilir. Örneğin, mor sebzeler ve pancar, antioksidan özelliği ile damarlara fayda sağlar. Teknoloji sayesinde, bu besinlerdeki faydalı bileşenler konsantre edilerek takviye ürünleri oluşturulabilir. Bu takviyeler, eksik besin öğelerini almak için iyi bir seçenek sunar.
**Kaçınılması Gereken Gıdalar**
İşlenmiş gıdalar, cipsler, tatlılar ve şekerli içecekler sağlıklı bir beslenme alışkanlığı için kaçınılması gereken seçeneklerdir. Alışveriş yaparken, kaliteli ve sağlıklı ürünleri seçmeye özen göstermek gerekir. Evinizde sağlıklı yiyecekler bulundurmak ve bunları mümkün olduğunca çiğ veya haşlanmış olarak tüketmek önemlidir.
**Ölçülü Tüketim Önerisi**
Zaman zaman kaçamak yapmak da mümkündür; ancak bu durumlarda ölçülü olmak gereklidir. Özellikle tatil gibi özel günlerde, sağlıklı seçimler yaparak kilo kontrolü sağlamak hedeflenmelidir. Örneğin, öğle yemeğinde pizza ya da mantı tüketirken, akşam yemeğinde daha sağlıklı seçeneklere geçmek tercih edilebilir.
**Sağlıklı Pişirme Yöntemleri**
Soğan gibi sebzelerin zeytinyağında aşırı pişirilmesi, besin değerlerini azaltır. Akdeniz mutfağında sıkça yer alan bu sebze, doğru pişirme yöntemleriyle daha sağlıklı hale getirilebilir.
Sonuç olarak, sağlıklı beslenmek ve uzun, kaliteli bir yaşam sürmek için gıdaların kalitesine dikkat etmek, işlenmiş ürünlerden uzak durmak ve doğal seçenekleri tercih etmek gereklidir.