Yusuf Arslan
7 Haziran 2026
Evde Kolayca Dağılmayan Sucuk Yapmanın Yolu
Malzemeler:
– 2 kg orta yağlı kıyma (iki kez çekilmiş)
– 150 gr sucuk baharatı (Aktarlardan temin edilebilir) ya da:
– 7-8 diş sarımsak
– 4 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (acı-tatlı karışık)
– 2 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 7 baharat
– Tuz
Evde Sucuk Yapımının Aşamaları
Sucuk yaparken kıymanın iki kez çekilmiş olmasına dikkat etmelisiniz. Bu işlem, sucukların pişme sırasında dağılmamasını sağlayacaktır. Sucuk baharatını aktar veya baharatçıdan temin edebilirsiniz. Genelde 1 kilo et için 70-80 gram sucuk baharatı yeterli gelmektedir.
Eğer baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlamak isterseniz, sarımsakları robottan geçirip diğer baharatlarla karıştırabilirsiniz. Daha acılı bir tat tercih ediyorsanız, acı toz kırmızı biber miktarını artırmayı unutmayın.
Bağırsak kullanmadan, streç filmle sararak hazırlamak, tüketimi kolaylaştırır. Bu yöntemle, tek porsiyonluk sucukları dondurucuda saklamak oldukça pratik hale gelir. Dilediğiniz zaman buzluktan çıkarıp pişirebilirsiniz.
Sucuk Nasıl Yapılır?
Öncelikle kıyma ve baharatları geniş bir kapta iyice harmanlayın. Karışımı, 20 dakika boyunca yoğurarak hamur kıvamına getirin. Ardından, harmanladığınız karışımı kapalı bir şekilde buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
Kıymadan uzun ve ince rulolar hazırlayın ve buzdolabı poşetinin kenarlarını yırtarak düzgün hale getirin. Ruloyu streç film üzerine yerleştirip sıkıca sarın. Sarma işlemi bittikten sonra, iki ucundan başlayarak sıkılaştırıp çevirerek bağlayın. Bu şekilde hazırlanan sucukları dondurucuda saklayabilirsiniz.
Pişirme Zamanı
Pişirmek istediğinizde, sucuğu buzluktan çıkarıp 10-15 dakika bekletin. Yarı buzlu haldeyken dilimleyin ve pişirin. Bu tarif sayesinde, hem kesim hem de pişirme aşamasında dağılma olmayacaktır. Gönül rahatlığıyla bu tarifi deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Baharat oranlarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kıyma ve baharatları karıştırdıktan sonra, küçük bir parça eti tavada pişirip tadını kontrol ederek ayarlamalar yapabilirsiniz.
